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    糧食酒和原漿酒到底有什麽不同?

    糧食酒和原漿酒到底有什麽不同?

    2021-05-06

    首先,釀製流程不同,純糧食白酒是一款從開始研發到釀製,到生產成功都是一條龍,也就是將糧食直接發酵而成的一款酒水。而且是用無汙染的綠色糧食作物,如高粱、大米、稻穀、糯米、小麥等為原料,經蒸糧、固態下曲糖化、固態自然發酵、固態蒸餾出酒、過濾等工序,全部過程均為傳統固態法手工釀造工藝,出酒時“掐頭去尾、取其中間之精華”的過程。


    而且此酒在釀製過程中未加任何香精香料和勾兌,純糧固態發酵蒸餾或液態發酵釀造的酒,所以酒體醇正、香濃、度數也會偏高。而瀘州原漿酒則是將糧食通過製曲、發酵、蒸餾釀造而成的酒,釀製而成以後,完全是不勾兌不加水的原始酒液。將高低不等的酒水精心勾兌而成。


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    其次,香味不同,原漿酒帶有糧食發酵自然香味、香氣濃鬱,略有焦香,香味細膩、複雜、柔順含瀘(瀘香)不突出。並且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素,其營養性特點顯著,並且飲後不上頭,對身體刺激小。


    而純糧酒則更多表現的是糧食的清香酒曲淡淡的味道,喝起來則更加的綿柔、香甜、直接、營養也更加的豐富,而且工藝是手工釀酒作坊采用固態法釀造的白酒。另外,原漿酒是純糧酒中的一種,是沒有降度的純糧酒,是未經過任何加工勾調的純糧酒,需要再加工才可以作為成品,所以度數較高,一般在60度以上,也是泡藥酒較好的選擇。


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