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    基酒、原漿酒、勾兌酒各有各的用處

    基酒、原漿酒、勾兌酒各有各的用處

    2021-05-06

    許多人買酒的時候都喜歡問到一個問題就是“你這個酒是純糧食酒嗎?是不是勾兌過的呀?”總是希望賣酒的人能夠給出一個未勾兌過是純糧食酒的回答。其實小优视频在线下载平時一直買的酒不一定都是原漿酒,也是經過勾兌的酒,隻是此處的勾兌酒可能與大家理解的勾兌酒有一些本質上的區別。今天瀘州酒業公司告訴你基酒、原漿酒與勾兌酒之間的關係:


    1、基酒

    基酒是原漿白酒,也叫做原酒,和工藝白酒相比較來說香氣濃鬱,甘甜味美,酒味醇厚,並且酒中含有氨基酸、低脂糖和多種維生素,營養特點顯著。基酒能容納各種加香、呈味、調色的材料,與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。巧婦難為無米之炊”,基酒是白酒的骨架,如果基酒的口感不好,品質太差,任憑調酒師的調酒技術再高,也調不出美酒。


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    2、原漿酒

    原漿酒指糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有很悠久的曆史。在上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒全部都是屬於原漿酒的範疇。原漿酒因其本身具有的口味純正、酒質優良、營養豐富、健康時尚的特性,根本特點就不是新工藝白酒所能勾兌、調對出來的。並且原漿酒區別與新工藝白酒的特點是不傷身,對人體刺激小,從健康的角度上看飲用者在原漿酒中還能攝取到很多的營養成分。原漿酒重新被推出曆史舞台,由於其重多的優勢於一身,順應了當代消費者的需求,必定會在21世紀的白酒市場上大放異彩,成為白酒走入健康時代的開拓者。


    3、勾兌酒

    勾兌酒是用不同口味、不同生產時間,不同度數的純糧食酒,經一定工序混合在一起,以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。“勾兌酒”並不是貶義詞,也不是說酒不好,隻是釀酒的一種工藝工序而已,勾兌酒行話講叫“三精一水”,酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種,糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區分是香味不同,糧食釀造的酒精含芳香性物質。


    在釀酒過程中,芳香性物質都可以通過香精來調節,所以口味也差不多,口感也可以加如粘稠劑來調節,所以酒喝起來不會有太大差異的。


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